Menu
Au Choix
Entrées
Carpaccio de Noix de St Jacques et Foie Gras
Vinaigrette Truffée, Spaghetti de Céleri en rémoulade
Terrine de Foie Gras de Canard Maison,
Cuit avec son Magret Fumé, Mâche à l'huile de noisettes torréfiées
Nem de Chair de Crabe maison aux petits Légumes
Soja aux Crevettes, Crème d'avocat aux curry de Madras
Brochette de Gambas marinées au Tandoori
Panettone Briochée aux Sésames, chiffonnade de romaine
Tartare de Magret de Canard et Copeaux de Foie Gras
Mesclun de salade, Sauce Moutarde Violette
Foie gras de Canard Poêlé, Purée de Patates Douce
Noix de Pécan en Sel et Sucre, réduction Betterave
Œuf poché à la Truffe
En Cappuccino de pomme de terre
Ris de Veau à la Truffe
En Cappuccino de pomme de terre
Entrées ou Plats
Noix de st jacques à la plancha, Asperges vertes
Cannelloni de champignons, émulsion beurre noisette
Dos de cabillaud
Mousseux de Pois Gourmands Frais
Bar à la Plancha, écrasé de charlotte
Bouillon émulsionné aux herbes
De Filet Dorade Royale cuit au beurre d'Echiré demi-sel
Pastilla de champignons, Croquettes de risotto et morilles
Plats Principaux
Carré d'Agneau à la Française
Purée d'Olives jus réduit au Thym
Filet de Bœuf gratiné à La Moelle
Gratin de Pomme de Terre
Tajine de Légumes
Ballottine de Caille et Gambas
Orge perlé comme un risotto, Asperges Vertes
Filet de Veau grillé, Ratatouille Fine
Quinoa chorizo doux, pignons de pins
Fromage
Plateau de Fromages affinés
Desserts
Clafouti de fruits Rouges de Saison
Sorbet Fromage Blanc
Cappuccino de Rhubarbe et Fraises
Glace Pistache
Ecume de Vanille
Crème Brûlée à la Vanille Fraiche
Glace du Moment
Crème Mascarpone
Moelleux de Chocolat (72%)
Sorbet de saison
Espuma Vanille bourbon
Cappuccino de Rhubarbe et Fraises
Glace Pistache
Ecume de Vanille
Catalane aux parfums de Havanes
Coulis Mangue au Poivre Sichuan
Sorbet Thé Fumé, Tuile Chocolat
Tarif 2010
MENU
&
Boissons Comprises
(Apéritif, Vins en accord des Mets, Eaux, café)
28€ à 32€ +18€ 46€
Entrée
Plat
Dessert
36€ à 40€ +24€ 60€
Entrée
Plat
Fromage
Dessert
36€ à 40€ +24€ 60€
Entrée
Poisson
Plat
Dessert
40€ à 45€ +27€ 67€
Entrée
Poisson
Plat
Fromage
Dessert
51€ à 55€ +29€ 80€
2 Entrées
Poisson
Plat
Fromage
Dessert
