Entrées
Carpaccio de Noix de St Jacques et Foie Gras 16,50 €
Vinaigrette Truffée, Spaghetti de Céleri en rémoulade
Carpaccio of Scallop and Foie gras
Terrine de Foie Gras de Canard Maison, 18,78€ 21,00€
Cuit avec son Magret Fumé, Mesclun à l'huile de noisettes torréfiées demi portion 10,00€
Terrine of Duck foie gras
Nem de Chair de Crabe maison aux petits Légumes
Soja aux Crevettes, Crème d'avocat aux curry de Madras 16,00€
Nem of Flesh of Crab
Brochette de Queues Gambas, Crème au Tandori
Pain Perdu Brioché et Sésame, Chiffonnade de Cœur Sucrine 15,50€
Tails of Gambas tandori spice
Tartare de magret de Canard fumé et copeaux de foie gras
Bruschetta grillée aux mescluns figue, Vinaigrette à la Moutarde Violette 16,50€
Tartar of duck
Pastilla de Pied Porc de Ste Menehould
Mesclun de Jeunes Pouces, Sauce Gribiche 14,50€
Pastilla of Foot Pork/ Schweinefußes Pastilla
Foie gras de Canard Poêlé, Purée de Patates Douces
Noix de Pécan en Sel et Sucre, réduction Betterave 18,78€ 21,00€
Warm duck foie gras
Œuf poché à la Truffe
En Cappuccino de pomme de terre 14,50€
Egg poached with truffle
Poissons et Crustacés
Déclinaison d'un Homard entier,
Décortiqué servi avec son riz à la citronnelle 27,00€
Lobster without carcass
Filet de Pagre à Point Bleu, Caviar d'Artichauts
Légumes Provençaux comme une Ratatouille et Pistou 19,50€
Dorade provencale/ Dorade provencaux Gemüsen
Maigre de Ligne Rôti à la Citronnelle
Nem de Crabe aux Légumes Thaï, Bouillon de Crustacés 22,00€
Maigre Fishfilet Thaî Vegetable / Maigre Fichfilet Thaî Gemûsen
Filet de Turbot cuit au beurre d'Echiré demi-sel
Pastilla de champignons, Risotto aux Morilles et Asperges 24,00€
Turbot Filet & Mushrooms/ Steinbutt und Pilze
Viandes
Tournedos de Filet de Bœuf, Espuma de Feuille Verte
Ecrasé de pommes Charlotte, Cœur de Laitue Braisé 21,00€
Beef Filet & match potatoes/ Rindfleischfilet und Match-Kartoffeln
Côte de Bœuf à la plancha (2 Pers), Rattes Dorée au Four
Cassolette de Champignons et Petit Pois à l'Ecume Fumé 23,00€ Pp
Rib of grilled Beef/ Rindfleischesrippe gegrillt
Dos d'Agneau rôti aux Herbes et Anchoïade
Caviar d'Aubergines, Polenta à l'huile d'Olive 22,50€
Filet of Lamb stuffed in anchovies/ Lammes Filet mit Sardellen vollgestopften
Ballottine de Caille et Gambas Pochée
Risotto aux Arômes Paëlla, Chorizo Grillé 20,00€
Quail stuffed with Gambas/ Mit Gambas vollgestopfte Wachtel
Pluma de Cochon Pata Negra à la Plancha
Purée de Coco Blanc, Tomates Confites et Panisse 21,50€
Pig Pata Negra a la plancha / Schwein Pata Negra gegrillt
Poitrine de Pigeon et Foie Gras Canard Poêlé
Cigares de Cuisses Confites, Linguine à la Truffe d'été 24,50€
Pigeon and Foie gras Fried Duck / Taube und Gebratene Ente Stopfleber
Desserts
9,00€
Moelleux de Chocolat (72%)
Sorbet au lait de Coco et Grué de Cacao
Crème Banane, Noix de Coco Flambées
Macaron Glacé à la Pistache
Crème Mousseline et Framboises
Sorbet Framboise Meringué
Tartelette à la Crème Fraiche Caramélisée, Espuma Fraise
Mousse Glacée Citron Vert
Tuiles Citronnée Craquantes
Catalane aux Parfum de Havane
Coulis Mangue et Poivre de Sichuan
Sorbet Thé Lapsang Souchong
Dacquoise aux Pépites de Chocolat
Soupe de Melon Cavaillon
Cappuccino à la Vanille Bourbon
Faisselle aux Fraises et Crumble
Irish Coffee Maison
Avec sa crème mascarpone
Menu du marché28€
composé
d'une entrée, d'un plat,
d'un dessert ou du plateau de Fromage
au gré du marché et des saisons
proposé par le personnel de salle
Menu Enfant 10€
Poulet jaune aux pâtes fraîches,
Sorbet maison
Idée Cadeaux
Bon Repas Boissons comprises
accord mets et vins avec Eau apéritif Café
48€, 58€, 78€
Menu du Marché Menu épicure Menu Apothéose
par pers.
Prix nets
