Entrées

Carpaccio de Noix de St Jacques et Foie Gras       16,00€

 Vinaigrette  Truffée,  Spaghetti de Céleri en rémoulade

(Scallops in carpaccio, Jacobsmuscheln in carpaccio)

Terrine de Foie Gras de Canard et son Magret Fumé

Mâche à l'huile de noisette torrifié              18,78€           21,00€

demi portion                       10,00€

Nem de Crabe maison aux petits légumes

Soja Craquant aux Crevettes                     16,00€

Tartare de Filet Bœuf & Huîtres

Lamelles de pomme de terre chérie, mousseux iodé         14,00€ 

Velouté de topinambour et marrons

Noix de st jacques et gambas à la plancha                    16,00€ 

Foie gras de Canard Poêlé,

Patate douce et Noix de Pécan en sel et Sucre        18,78€           21,00€

(Foie gras fried by duck,, gebratene Enteleber)

Œuf poché à la Truffe

En Cappuccino de pomme de terre      14,00€

(egg poached in the Truffle, Trüffel Ei)

Poissons et  Crustacés

Filet de Carrelet à la plancha                         20,00€

Cannelloni de Champignons, Puréede panais

Déclinaison d'un Homard entier,                                                            

Décortiqué servi avec son riz à la citronnelle       27,00€

(Declension of a whole Lobster, Deklination eines ganzen Hummers)

Dos de Cabillaud Roti au Jambon Maison

Cassolette de Gnocchi  à l'écume de Speck     21,00€

 Turbot cuit en filet             24,00€

Sauce Homardine, Mousseline de pomme de Terre

Viandes

 Magret de canard grillé et fumé                                                                                        21,50€

 Polenta à l'huile d'olive, Pleurotes et salsifis

Noisette de Chevreuil, Dampfnudeln                                                                                   23,00€

Choux vert frisé aux Noisettes

(Rib of Beef, Match Potatoes, Rindküste, Kartoffeln puré)

Carré d'agneau en croute d'olive noir                                                                             22,50€

Risotto aux  tomates, chorizo ibérique grillé

Pintade entière farcie  aux  marrons et pommes                                                        21,50€ Pp

Cappuccino de charlotte et truffe

Perdreau rôti sur sa carcasse, écume fumé                                                                  22,50€

Orge perlé aux cèpes, Copeaux de foie gras

Filet de Bœuf Classique                                                                            19,67€                 22,00€

Ou

Façon Rossini (Foie Chaud),

 Blanc  Poireaux et crème de foie gras                                                                   24,00€                        

 (Tournedos of Beef,  Potatoes, Rindertournedos, Kartoffeln )

Desserts

9,00€ 

Desserts

9,00 €