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Entrées
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Carte élaborée par le chef de cuisine
Frédéric MICHEL et son équipe
LES ENTREES
- Blanc de Bar Sauvage mariné
Selon vos envies
Soit Marmelade d'Agrumes 14€
Soit au Caviar Osciètre Base 10gr 30€
Marinated Wild White Sea bass / Mariniertes Wild White Wolfsbarsch
- Foie gras de canard mi cuit dans sa graisse 19€ ½ 10€
Viennoise du Boulanger grillée
Terrine of Duck foie gras/ Hausgemachte Entenleberpastete
- L'œuf de Poule & Cuisses de Grenouilles 16€
Façon provençale
The Hen egg & Frog Legs/ Die Henne Ei & Froschschenkel
- La Langoustine 21€
En papillote croustillante au Basilic
crispy Scampi / Knusprige Keisergranat
- Foie gras de Canard poêlé 19€
Griottes déglacées au porto
Fried Duck foie gras / gebratener Ente Stopfleber
Poissons et Crustacés
- Filet de Bar Sauvage 26€
Cuit dans un beurre de Coquillages
Wild Sea bass / Wild Wolfsbarsch
- Queue de lotte rôtie au chorizo 23€
Pâtes fraîches et poivron rouge
Roasted monkfish / Die gebratene Seeteufel
- Daurade Royale Grillée 21€
Caviar d'aubergines, fenouil étuvé à la Badiane
Grilled Sea Bream/ Gegrillte Dorade
Viandes
- Pluma de Cochon Ibérique « Coloryn »caramélisée 23€
Mittonée de Légumes Verts
Plucked of Iberian Pig / Rupfte Iberischen Schweines
- Pigeon des Vosges cuit en cocotte 24€
Céleri d'Huttendorf aux fins lardons forêt noire
Vosges pigeon cooked in casserole cooked in casserole / Vogesen Taube in Kasserolle gekocht
- Carré d'agneau rôti à l'ail doux 23 €
Purée d'Haricot Coco à la Tomate légèrement pimentée
roast rack of lamb with garlic / gebratene Lammkarree mit Knoblauch
- Filet de Bœuf saisie à la plancha 25€
Coupé en aiguillettes, gratin de macaronis
Beef fillet a la plancha entry / Rinderfilet
Desserts
9,00€
- Le chocolat
En Soufflé rafraichi au Café Arabica
chocolate soufflé /Schokoladen-Soufflé
- Passion Caramélia
Adoucit avec son sorbet orange
- La Tarte aux Myrtilles
Accommodée de sa glace cannelle
Blueberry pie with cinnamon ice cream/ Blueberry Pie mit Zimt-Eis
- Le baba
Imbibé au rhum des îles glace Rhum raisins
rum baba rum raisins ice/Baba au Rhum Rumrosinen Eis
- Assortiment de sorbets 7€
- Irish Coffee 7€
Idée Cadeaux
Bon Repas Boissons comprises
accord mets et vins avec Eau apéritif Café
50€, 60€, 80€
Menu du Marché Menu épicure Menu Apothéose
par pers.
Prix nets
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Notre sélection affinée
de fromages de terroirs
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Menu du marché
composé
d'une entrée, d'un plat,
d'un dessert ou du plateau de Fromage
au gré du marché et des saisons
proposé par le personnel de salle
28€
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10,00 € |
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Poulet jaune au volcan de purée,
Sorbet maison
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